Mamma Fashion - Ricette di primi piatti veloci e sfiziosi. Blog di Moda per essere una mamma fashion | Nel mio blog vi parlerò di moda, cucina, viaggi e altro.

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IT: Buongiorno e bentornati sul mio blog!
Volete essere una principessa, un principe, un eroe oppure un personaggio famoso? Lo potete essere in questo periodo dell’anno, visto che è Carnevale, e, vestendovi da principessa e uscendo, nessuno penserà che siete matte 🙂 Io sono una di quelle persone che per il Carnevale non si traveste, ma mi piace uscire in piazza e vedere gli altri in costume e soprattutto la bella l’atmosfera che si crea in questa occasione. Il Carnevale veneziano è uno dei più antichi e affascinanti d’Europa. Le origini risalgono ad un documento del 1094, invece il primo documento che dichiara una festa pubblica fu quello del Carnevale del 1296. In quell’epoca e tanti anni dopo il Carnevale durava sei settimane, iniziando il 26 dicembre. Dal 2001 il Volo dell’Angelo, interpretato da una persona ricorda un antico omaggio al Doge. L’artista, assicurato ad un cavo metallico, effettua la sua discesa dalla cella campanaria del campanile scorrendo lentamente verso piazza San Marco. Uno spettacolo unico che quest’anno è stato visto da più di centomila persone.
Il Carnevale, oltre che per le maschere, è famoso anche per i dolci. L’anno scorso vi avevo presentato due ricette, che potete rivedere cliccando QUI. Visto che in questo periodo di solito si mangiano tanti dolci fritti, io vi propongo due ricette, una è un po’ più salutare dell’altra, quale delle due preferite?

Mini krapfen (muffin) al forno – Ingredienti per 8 persone:
250 g di farina manitoba
250 g di farina 00
3 uova
150 g di burro
200 g di confettura di albicocche (o di Nutella)
100 ml di latte
40 g di lievito di birra fresco
80 g di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
sale
Lasciate ammorbidire il burro. Fate leggermente scaldare il latte. Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite il latte e la metà dello zucchero e mescolate bene. Setacciate la farina con la vanillina in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto e impastate. Lasciate riposare coperto per 20 min. Aggiungete le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, lo zucchero rimasto e un pizzico di sale e impastate, aggiungendo la farina rimasta (potete usare anche un mixer). Trasferite l’impasto su un piano infarinato, lavoratelo ancora per qualche instante, poi copritelo con un telo infarinato e lasciatelo lievitare per un ora e mezzo. Lavorate l’impasto per qualche minuto, dividetelo nelle palline di 60 g ciascuna. Fate un incavo al centro di ognuna pallina, mettete dentro un po’ di confettura e richiudete bene l’impasto (aiutandovi con un po’ di acqua). Sistemate i mini krapfen in stampi di muffin e lasciateli lievitare ancora 30 min, poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Sformate infine i mini krapfen, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli caldi o tiepidi.
P.S.: Non aspettatevi che questi mini krapfen sono uguali a quelli fritti, sono un po’ più densi dentro.

Panzerotti alla banana e cioccolato – Ingredienti per 8 persone:
500 g di farina manitoba
80 g di zucchero
3 uova
20 g di lievito fresco
200 ml di latte
1 limone non trattato
2 banane
80 g di cioccolato fondente
olio di arachidi
cacao in polvere
zucchero a velo
crema al cioccolato (tipo Nutella) per accompagnare
Sbriciolate il lievito, unite il latte tiepido e 1 cucchiaio di zucchero e mescolate finché il lievito e lo zucchero non sono sciolti. Trasferite il composto in una ciotola di vetro, versate su 100 g di farina e mescolate. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30 min a temperatura ambiente. Setacciate la farina con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un cucchiaio di olio, versate le uova e il composto lievitato. Impastate gli ingredienti, a mano o in mixer, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Dopo il tempo passato, dividete l’impasto a piccole palline di circa 30 g. Stendetele da ottenere i dischi di circa1/2 cm di spessore. Sbucciate le banane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine e bagnatele con il succo di limone. Disponete al centro di ogni dischetto un pezzetto di banana e uno di cioccolato. Bagnate con l’acqua i bordi di dischetti, piegateli a metà e sigillate la pasta. Scaldate abbondante olio in una pentola per friggere e cuocete 4-5 panzerotti alla volta, su fiamma bassa, fino a esaurirli. Scolateli con un mestolo forato quando sono dorati e fateli asciugare su carta assorbente. Spolverizzate i panzerotti prima con lo zucchero a velo e poi con il cacao e serviteli con la crema al cioccolato.

EN: Hello and welcome back to my blog!
Do you want to be a princess, a prince, a hero or a famous person? You can be it in this time of year, since it is Carnival, and, if you dress as a princess and coming out, nobody will think that you are crazy 🙂 I am one of those people who do not disguises for the Carnival, but I like to go out in the streets and see others in costume and especially I like the beautiful atmosphere that is created on this occasion. The Carnival of Venice is one of the oldest and most beautiful in Europe. The origins go back to a document of 1094, instead, the first document that declares a public party was one of the Carnival of 1296. At that time and many years after Carnival lasted six weeks, starting December 26th. Since 2001, the Angel Flight, performed by a person remembers an ancient tribute to the Doge. The artist, secured to a metal cable, makes its descent from the bell tower by scrolling slowly towards Piazza San Marco. A unique show that this year has been seen by more than one hundred thousand people.
The Carnival, in addition to the masks, is also famous for the sweets. Last year I had submitted two recipes, which you can review by clicking HERE. Given that in this period usually I eat lots of sweets fried foods, I propose to you two recipes, one is a bit ‘more healthy than the other, which one do you prefer?

Mini krapfen (muffins) in the oven – Ingredients for 8 people:
250 g of flour Manitoba
250 g flour 00
3 eggs
150 g of butter
200 g of apricot jam (or Nutella)
100 ml of milk
40 g of fresh yeast
80 g of sugar
1 sachet of vanilla sugar
icing sugar
salt
Leave the butter soften. Make slightly heat the milk. Crumble the yeast into a bowl, add the milk and half the sugar and mix well. Sift the flour with the vanilla sugar in a bowl, add the dissolved yeast and knead. Let stand covered for 20 min. Add the eggs, the butter, the sugar, the remaining sugar and a pinch of salt and knead, adding the remaining flour (you can use a mixer). Transfer the dough on a floured surface, knead for a few instant, then cover with a cloth dipped in flour and let it rise for an hour and a half. Knead the dough for a few minutes, divide into balls of 60 g each. Make a hollow in the center of each ball, you put in a little ‘jam and close the mixture well (helping with a little’ of water). Arrange the mini krapfen into molds of muffins and let rise for another 30 minutes, then bake in a preheated oven at 180 degrees for 20 minutes. Turn out the mini krapfen, sprinkle with powdered sugar and serve hot or warm.
PS: Do not expect these mini krapfen are the same as fried one, they are a bit ‘more dense inside.

Panzerotti with banana and chocolate – Ingredients for 8 people:
500 g of flour Manitoba
80 g of sugar
3 eggs
20 g of fresh yeast
200 ml of milk
1 untreated lemon
2 bananas
80 g of dark chocolate
peanut oil
cocoa powder
powdered sugar
chocolate cream (such as Nutella) to accompany
Crumble the yeast, add the warm milk and 1 tablespoon of sugar and stir until the yeast and sugar are dissolved. Transfer the mixture into a glass bowl, pour in 100 g of flour and stir. Cover the bowl with cling film and left to rise for 30 min at room temperature. Sift the flour with the sugar, the grated lemon rind and a tablespoon of oil, pour in the eggs and the yeast mixture. Knead the ingredients by hand or mixer until mixture is smooth and homogeneous. Transfer it into a bowl, cover and leave to rise for 2 hours at room temperature. After time passed, divide the dough in small balls of about 30 g. Roll it out to obtain the disks of about 1/2 cm thick. Peel the bananas, cut them in half lengthwise and then into slices and moisten with lemon juice. Place the center of each disk a piece of banana and one chocolate. Sprinkle with the water the edges of diskettes, fold them in half and sealed the dough. Heat plenty of oil in a frying pan and cook 4-5 panzerotti at a time, on low heat. Remove them with a slotted spoon when they are golden and let them dry on paper towels. Sprinkle the panzerotti before with the powdered sugar and then with cocoa and serve with chocolate cream.

SI: Zivijo in dobrodosli ponovno na mojem blogu!
Ali zelite biti princesa, princ, junak ali slavna oseba? Lahko ste v tem obdobju, saj je pust, in ce se oblecete kot princesa in greste ven, nihce ne bo poklical resilca, ker bo mislil, da ste nori 🙂 Jaz sem eden izmed tistih ljudi, ki za pusta se ne maskirajo, ampak mi je vsec iti ven na ulice in videti druge v kostumih, se posebaj mi je vsec vzdusje, ki se ustvari ob tej priloznosti. Pust v Benetkah je eden izmed najstarejsih in najlepsih v Evropi. Zacetki segajo v leto 1094, kar je razvidno iz dokumentov,ampak, prvo javno zabavo so priredili leta 1296. Takrat in se veliko let po tem je pust trajal sest tednov, ki se je zacenjal 26. decembra. Od leta 2001 pa je zacel Angelov let, katerega naredi oseba in je poklon dozi. Oseba, ki predstavlja angela je pritrjena na kovinsko vrv, in svoj let zacne z zvonika in se pocasi premika proti trgu Svetega Marka. Edinstvena prireditev, katero se je letos ogledalo vec kot sto tisoc ljudi.
Pust, poleg mask, je znan tudi po sladicah. Lani sem vam predlagala dva recepta, katere si lahko ogledate, ce kliknete TUKAJ. Glede na to, da v tem obdobju se obicajno je velko ocvrte hrane, danes imam za vas dva recepta, eden je bolj zdrav kot drugi, kateri vam je ljubsi?

Mini krofi (mufini) v pecici – Sestavine za 8 oseb:
250 g moke za krofe
250 g moke 00
3 jajca
150 g masla
200 g marelicne marmelade (ali Nutella)
100 ml mleka
40 g svezega kvasa
80 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
sladkor v prahu
sol
Pustite da se maslo zmehca. Poskrbite rahlo segreto mleko. Zdrobite kvas v skledo, dodajte mleko in polovico sladkorja in dobro premesajte. Presejte moko z vanilijevim sladkorjem v skledo, dodajte raztopljen kvas in zamesajte. Pustite stati pokrito 20 minut. Dodajte jajca, maslo, sladkor, preostali sladkor in scepec soli in dodajte preostalo moko (lahko uporabite mesalnik). Dajte testo na pomokano povrsino in zgnetite za par minut, nato pa pokrijte s krpo, ki jo pomokate in pustite, da vzhaja priblizno eno uro in pol. Zamesite testo za nekaj minut, razdelite na kroglice vsake 60 g. Naredite votlino v sredini vsake kroglice, dajte malo marmelade in zaprite (pomagajte si z vodo). Razporedi mini krofe v kalupe za mufine in pustite vzhajati se 30 minut, nato pecite v prej ogreti pecici pri 180 stopinjah 20 minut. Ko so peceni, postavite ven iz pecice, potresite s sladkorjem v prahu in ponudimo vroce ali tople.
PS: Ne pricakujemo da so ti krofi eneki kot ocvrti, so bolj gosti.

Panzerotti z banano in cokolado – Sestavine za 8 oseb:
500 g moke za krofe
80 g sladkorja
3 jajca
20 g svezega kvasa
200 ml mleka
1 limono
2 banane
80 g temne cokolade
arasidovo olje
kakav v prahu
sladkor v prahu
cokoladna krema (kot Nutella) za zraven
Zdrobite kvas, dodajte toplo mleko in 1 zlico sladkorja in mesajte, dokler se ne raztopi kvas in sladkor. Mesanico dajte v stekleno skledo, vlijte v 100 g moke in premesajte. Pokrijte s folijo in pustite, da vzhaja 30 minut pri sobni temperaturi. Moko presejemo s sladkorjem, dodajte naribano lupino in zlico olja, dodajte jajca in mesanico kvasa. Zgnetite sestavine z roko ali z mesalnikom, dokler zmes ni gladka in homogena. Dajte zmes v skledo, pokrijte in pustite vzhajati 2 uri pri sobni temperaturi. Ko mine cas, razdelite testo v majhne kroglice ki so tezke priblizno 30 g. Razvaljajte jih da dobite diske priblizno 1/2 cm debele. Olupite banane, prerezite jih na pol po dolzini in nato na rezine in navlazite z limoninim sokom. Postavite na sredino vsakega diska koscek banane in koscek cokolade. Namazite robove diskov z vodo in jih prepognite na pol in zaprite testo. Segrejte veliko olja v ponvi in cvrite 4-5 panzerottov naenkrat, na majhnem ognju. Odstranite jih zlico z luknjami in pustite da se posusijo na papirnatih brisacah. Potresite panzerote s sladkorjem v prahu in nato s kakavom in ponudimo s cokoladno kremo.

By: Dragana Radosevic

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Dragana Radosevic

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Ciao a tutti. Mi chiamo Dragana. Sono nata il primo giorno di primavera del 1984 sotto il segno dell'ariete. Sono nata in Bosnia dove ho vissuto i primi tre anni della mia vita.

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